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不同地区的槟榔吃法,印度最“神奇”,湖南最讲究

槟榔作为原产于马来西亚的一种热带种植物,全球多个国家和地区都有广泛种植。而在槟榔主要消费地区,都有着当地专属的槟榔文化,也就造就了不同地方吃槟榔的方式大相径庭,今天小编就带大家了解一下!

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海南人喜欢吃新鲜槟榔,但一定得配上“黄金搭档”——蒌叶和贝壳粉。“槟榔扶留,可以忘忧”,这是李时珍在《本草纲目》所记载的一句话。用碧绿的扶留叶,也称蒌叶,涂抹石灰粉,裹上鲜切的槟榔果,含在嘴里细细咀嚼,初时味涩,吃后面红耳赤目眩,如醉酒一样。正如当年苏东坡即兴写的“两颊红潮增妩媚,谁知侬是醉槟榔”。

湖南人吃槟榔最为讲究。和其他地区不同,湖南人最钟爱嚼食具有几百年传统技艺制作的特色风味——干槟榔。三百多年前,对美食自有心得的湖南人,接触了来自海南的槟榔果。为了将这种果子长期保存,以便食用,湖南人尝试用传统的腌制方法,对槟榔果进行加工,并且按照自己的喜好,加入芝麻、桂子油、薄荷油等配料。湖南人发现,经过加工的槟榔不仅去除了原果的生涩味道,吃起来还格外醇香,余味回甘,由此便成就了这一特色“湘味”!

印度人的槟榔食俗同样悠久,除了烟草、槟榔果、熟石灰、蒌叶组合的吃法,印度还流行着一种“神奇”吃法,被称之为火焰帕安。吃火焰帕安需要鼓起一定的勇气,将槟榔果熟石灰的混合物磨成粉,加上各色作料香料,盛放在蒌叶上,点上一把火,客人张大嘴巴,由小贩将火焰帕安一把塞入客人口中,视觉效果超震撼,也可以说是槟榔界“黑暗料理”了。

槟榔这颗小小的果子,在不同的地域水土演绎出不同的民俗风情,它自带人间烟火气,参与着普通大众的喜怒哀乐,生活百态。

Author Since: Apr 26, 2020


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