深圳,2025年6月19日,深圳餐饮界迎来重要时刻。备受瞩目的”来菜·湖北头牌藕汤”华南首店在深圳卓悦中心西区B1层盛大开业。作为华中地区最具代表性的餐饮品牌之一,来菜此次南下布局,不仅带来了地道的湖北美食,更将荆楚文化的独特魅力展现给粤港澳大湾区的消费者。

开业当天,现场宾客云集,热闹非凡。开餐前卓悦中心西区就已排起长龙,众多美食爱好者慕名而来,争相品尝这道来自湖北的传统美味。据现场统计,开业首日接待顾客突破1000人次,餐厅翻台率高达10次以上,单日最高取号1052桌,招牌铫子筒骨藕汤单日销售突破500份。许多专程赶来的食客表示,他们或是曾在武汉等地品尝过来菜的美味,或是通过社交媒体了解到这个品牌,都对这次深圳开业充满期待。

 

 

匠心传承,铸就藕汤王者

8小时食材处理工序,每日清晨7点开始现煨藕汤,每罐藕汤现煨3.5-5小时,以匠心精神煨好每一罐藕汤是来菜日复一日坚持的使命。

 

 

百里挑一,优中选优的食材品控标准,则铸就了来菜的品牌护城河。

来菜自创办以来,在所有莲藕品种中优选洪湖千年种植历史粉藕品种毛三节,也是市场最接近野生莲藕的品种。口感更粉更糯更适合煨汤。人工采挖,只有长度超过1.2米的毛三节,严选中间最好的2-3节,是来菜藕汤超粉超糯的核心。

 

 

洪湖是我国整体水质唯一达到二类标准的淡水湖泊。为保障出品稳定,来菜在洪湖一带拥有1000多亩专属莲藕基地,让藕田交替产藕,既保证全年新鲜供应,又能让藕田休养生息,让莲藕一直有足够营养的生长环境。

 

 

如此,来菜餐桌上的藕肴,口感与营养兼顾,其中富含的膳食纤维每100g含5.6g,是同重量苹果含量的约3.7倍。

最终,随着来菜深圳卓悦中心店正式迎客,让这碗藕汤的魅力在湾区充分释放。

文化赋能,打造美食IP

作为湖北美食文化的代表,来菜致力于构建”可品尝的湖北文化IP”。

在特色风物方面,除了招牌铫子藕汤,品牌还深入荆楚腹地,将湖北各地的特色美食带到深圳。如风靡武汉三镇的”三镇干煸藕丝”,老武汉早点必备的”老武汉热干面”等武汉美食名片;还有”洪湖脆藕煎鲈鱼”,外皮焦香、鱼肉弹嫩的鲈鱼,搭配洪湖脆藕,实现”脆上加脆”的风味升级;”沔阳藕香粉蒸肉”则是来菜研发团队深入仙桃,尝遍百家特色蒸菜后研发的精品,采用特制高压锅蒸制新鲜五花肉和香甜脆藕,现点现蒸,让藕香和肉香充分融合。为深圳食客展开一幅荆楚美食长卷。

 

 

文化表达方面,餐厅空间设计融入了楚元素,墙面设置来菜千亩莲藕基地与莲藕采挖画面装置,菜单设计融入荆楚地图,让顾客在用餐的同时感受湖北文化的独特魅力。以及不定期举办的时令食材展、挖藕人送藕等互动体验,让消费者全方位感受湖北饮食文化的魅力。

为迎接华南首店开业,来菜精心策划了一系列特色活动。开业前连续20天限量赠送洪湖藕带、鲜摘菱角,荷花,莲蓬等湖北特色食材,总计送出逾万份。

 

 

 

 

而这些新鲜食材也将在来菜的“四季荷塘,新鲜时令“”的菜单上为大家呈现,来菜为了让消费者更能体会到湖北“四季荷塘”的独特魅力及“过时不食”的新鲜追求,来菜特地打造了一系列四季菜单,月月有新菜,道道都新鲜,例如沔阳粉蒸肉,春季搭配春笋,初夏搭配茭白,盛夏搭配莲子,冬天搭配脆藕,一道粉蒸肉每个季节的风味都不同。每一处细节都体现着来菜对美食的匠心追求,这也是来菜品牌负责人在必吃榜发布大会上公开发言说过的一样,来菜未来会一直围绕“好吃不贵,新鲜时令,放心安心”的12字方针去发展突破,做到真正以“顾客第一”为核心的品牌。

 

 

 

 

 

 

 

 

对荆楚文化有浓厚兴趣的顾客,还可获赠”白云黄鹤”书签、武汉大学冰箱贴等精美文创产品。

这些融合了湖北文化元素的周边商品很快成为消费者领略荆楚魅力的窗口。

战略布局,深耕大湾区市场

深圳卓悦中心店的开业,标志着来菜正式进军华南市场。这家面积不大的门店,也特别设置了”藕文化博物馆”互动区,让消费者在品尝美食的同时,了解莲藕的文化内涵和营养价值。

 

 

更令人期待的是,来菜即将在深圳开设第二家门店。据悉,”来菜·湖北头牌藕汤(深圳大悦城店)”将于2025年7月12日正式开业。该店位于龙华区龙华街道大悦城购物中心L3层;未来来菜还会有更多的门店在深圳与大家见面。

这一系列动作,彰显了来菜深耕大湾区市场的决心和信心。深圳卓悦中心店的启幕,对来菜品牌亦有具有重要的战略意义。从市场布局来看,这标志着来菜完成了华中、华北、华南三大经济圈的战略布局,粤港澳大湾区市场拓展正式启动。

【品牌档案】

来菜·湖北头牌藕汤创立于2018年,以”铫子筒骨煨藕汤”为核心产品,年销量超100万份,连续二年蝉联武汉藕汤品类销量冠军。品牌主打”一藕多吃”特色,开发出包含煨、炒、蒸、炸等多种烹饪技法的全藕宴体系。拥有洪湖1000多亩专属莲藕基地,曾获”中国餐饮创新品牌””湖北地标美食代表”等荣誉。目前全国门店已突破30家(含即将开业门店),会员总量超400万,其中”来菜·湖北头牌藕汤(深圳卓悦中心店)”为来菜品牌登录华南首站,接下来,亦将在华南持续布局。期待来菜越来越好的发展,让世界看到湖北美食,感受湖北魅力。